Tacos de aguacate y maiz
Pubicado el : 24/08/2021 18:34:44
Categorias : Nuestras recetas
Los tacos tienen su origen en la época precolombina y son una elaboración básica de la culinaria mexiacana. De hecho, es quizá uno de los bocados que ha traspasado fronteras de forma más significativa. Los hay de mil rellenos y la fusión siempre es bienvenida. En este caso usaremos aguacate, maíz y queso fresco.
INGREDIENTES
- 12 Tortillas de maíz
- 200 g de Queso fresco
- 2 Aguacates
- 300 g de Lombarda
- 0.5 Piña
- 1 lata de Maíz pequeña
- 150 g de Champiñones
- 1 Cebolla
- 3 guindillas frescas
- 2 cs de Aceite de oliva
- Zumo de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
1.
Retirar la piel y el hueso a los aguacates y cortar la carne en trozos alargados.2.
Lavar la lombarda y cortarla en juliana fina.3.
Trocear el queso.4.
Retirar el tallo a las guindillas y cortarlas en aros.5.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rehogarlos en una sartén con el aceite durante 10 min.6.
Pelar y picar la cebolleta.7.
Retirar la piel y la parte central más dura a la piña, cortarla en dados pequeños, echarlos en una ensaladera con los granos de maíz escurridos, la cebolleta, el cilantro y el zumo de limón y mezclar.8.
Calentar los tacos por sus dos caras en una sartén a fuego bajo y repartir encima de cada uno los trozos de aguacate y de queso, el champiñón rehogado, los aros de guindilla y la juliana de lombarda.9.
Cubrirlo con la mezcla de la ensaladera y salpimentar.10.
Colocar los tacos en una fuente y decorar con el cilantro y las cuñas de limón.