Bienmesabe

¿Quién no conoce el  Bienmesabe? 100% canario preparado con almendras, almíbar y yemas de huevo. Combina muy bien con helados, galletas o yogur. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 g de almendras molidas

250 g de azúcar

250 ml de agua

Canela en rama

Zumo de un limón

4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

1.        Triturar las almendras hasta que quede una masa pastosa.
2.        Colocar en un recipiente separado de los demás ingredientes y reservar.
3.        Poner en una olla el azúcar con el agua para que se crear un almíbar; remover poco a poco.
4.        Añadir a esta mezcla el trocito de canela en rama y el zumo de un limón.
5.        Retirar la canela cuando el almíbar se vuelva más espeso y añadir las almendras trituradas.
6.        Remover esta mezcla repetidamente, para que no se queme y se espese un poco más.
7.        Bajar el fuego sin dejar de remover, cuando se haya espesado, y dejar aparte para que se enfríe unos 15 o 20 minutos.
8.        Batir bien las yemas en otro recipiente  y añadirlas a la mezcla enfriada.
9.        Volver a poner la olla al fuego hasta que esté caliente y seguir removiendo durante 5 minutos sin dejar que se queme.
10.    Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera, por lo menos 1 hora.

¡Servir con helado o con galletas y…. a disfrutar!